La Alcaldesa de San Antonio, Constanza Lizana Sierra, mediante el decreto alcaldicio exento Nº 4512, declaró como patrimonio cultural inmaterial a la pequeña comunidad de Penqueros al Saco, que se dedican a recolectar y preparar las pencas de los cardos, una tradicional ensalada de temporada.

La decisión se basó en la ordenanza municipal N°1 del 16 de Enero del 2023 y el acuerdo unánime del consejo comunal N°152 del 05 de julio del 2023.

La comunidad de Penqueros al Saco está integrada por Aníbal Calderón Núñez, su cónyuge Celia López Parraguez y su hija Evelyn Calderón Ruiz, quienes llevan más de 40 años desarrollando este oficio desde una perspectiva de supervivencia y autosustentabilidad.

Actualmente, se sitúan en la chacra urbana en San Pedro, donde cultivan productos varios, pero la recolección se extiende desde Puangue hasta él Convento, debido a la escasez de pencas producto del impacto ambiental de los últimos años.

El decreto alcaldicio dispone de acciones de apoyo, promoción y difusión de las actividades a desarrollar por la comunidad de Penqueros al Saco por parte del municipio, y comunica la resolución a quien corresponda, según la ordenanza.

Además, ingresa al registro cultural municipal para los fines descritos y dispuestos que regula la ordenanza para la protección y difusión del patrimonio cultural de la comuna de San Antonio.

Los Penqueros al Saco son un ejemplo de la cultura popular y rural de la zona central del país, que se ha mantenido a pesar de las dificultades y que ha enriquecido la gastronomía y la identidad local. Su reconocimiento como patrimonio cultural inmaterial es un homenaje a su labor y a su historia.